滷味加盟 桶神加盟滷味-曾從天堂掉進地獄60歲老闆開創滷味第二春
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(發布時間:2012-07-10 11:08:40)
曾從天堂掉進地獄60歲老闆開創滷味第二春
台中水湳浸信會舉辦「愛在水湳—感恩節美食義賣關懷社區活動」,現場約有20多個攤位販賣著各式小吃與二手貨,非常熱鬧,義診與義剪更是大排長龍。其中一攤是賣滷味,老闆壯碩高大,面如鐵灰,聲如洪鐘,一邊叫喊加盟滷味店,一邊與旁人聊天感謝主恩。這舉動在教會本屬平常,但還是引起我的好奇心,上前攀談認識。一聊之下才發現是個long story,另約了時間去老闞(音看或砍,均可)的廚房坐坐。 年約60的老闞從事滷味與麵食事業已有27年,父親是山東人,母親是四川人,最早是開立七巧小館,除了師承父母之外,還結識了許多餐飲師傅,分別有四川、湖南、廣東與北京,後來陸陸續續成立了京廚小館、快克來速食店、食為先便當社與老闞廚房,期間,還遠去美國拉斯維加斯開立過中國餐館。全盛時期,老闞廚房擁有三家店與一個中央廚房,轄下員工近30人,半生走來可謂意氣風發,風風光光。 身處高峰,沒料到危機已悄然而至,或許是發展太順利,老闞打算實現雄心壯志,朝多角化去經營,2007年談了許多合作案正準備要啟動擴張計畫,豈知2008年平穩的物價開始波動,去年又遇上金融風暴,導致資金一下子周轉不靈,在緊縮的情況下,黎明店於去年10月關閉,中科店在今年3月結束,5/20連總店都拉下鐵門,僅僅8個月,老闞一下子從天堂掉進地獄,不僅沒有收入,還背了一大筆債。 老闞臉上沒有看到太多的怨天尤人,在這幾個月裡,只剩下這個以前的中央廚房,平常就他一人在裡面,為了省電費,燈也不多開幾盞,三餐吃泡麵,偶爾有些青黃不接的訂單,讓他還有滷味可以出貨,員工也只有一位跟他跟了20年的林小姐。 老闞整個人沉靜下來,不斷禱告。其實他很早就受浸,但忙於事業已久久沒回教會,他禱告他自省,覺悟到,這是主要他醒悟,因為他犯兩個錯-驕傲與自滿。 驕傲於他的事業如日中天,視為理所當然;自滿於人定勝天,已無所求。所以神狠狠地折斷他,讓他嚐到苦果,跌到谷底。老闞說他就在廚房裡哭了好幾晚,想法整個扭轉,不再做主不喜悅的事,完全順服主,也願意將餘生奉獻給宣教,謙卑地走主的道路。他要重整旗鼓,從原先最拿手的滷味出發,因為魯記山東滷味的特色是不用醬油,稱為白滷,味甘鹹,又稱為鹽滷,是早期外省眷村口味,與外頭的滷味有很大的區別,很有特色。 還要將原本平民百姓吃的零嘴下酒菜變為高檔包裝的禮盒。也願意低下頭,只要哪裡可以去銷售他就去,他說,像上周六教會的義賣,量少又便宜,以前是根本不看在眼裡的,甩都不願意甩,現在卻願意積極參加,他要把握住每個機會。講到這裡,老闞的眼睛亮了,他希望可以盡快把網購事業做起來,穩定後交給接班人,有了固定資金做後盾,老闞才能放心地去四川宣教,甚至可以牧養教會與牧師,讓主在大陸大復興。老闞之所以有信心,是因為在九月加入一個網路行銷平台,可以藉由數萬會員口耳相傳打開網路上的口碑,若經由該網路行銷平台下訂,還有5%現金回饋。 老闞自嘲,活到這麼大把年紀才摸電腦,真是痛苦,不過還好,本月份從網購平台的收入已有萬餘元,漸有起色,且有回流客。夜已晚了,告辭後,老闞把鐵捲門緩緩關下,伸個懶腰,回過頭繼續整理廚具設備……。
 

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